蚜蟲(chóng)：由于蚜蟲(chóng)前期不易發(fā)現(xiàn)，當(dāng)薺菜葉片發(fā)生皺縮時(shí)，蚜蟲(chóng)危害已相當(dāng)嚴(yán)重，葉片很快就會(huì)呈現(xiàn)綠黑色，以致失去商品價(jià)值，要定期檢查葉片背面，發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)達(dá)到防治指標(biāo)后要及時(shí)用10%蚍蟲(chóng)啉800倍液，或80%敵敵畏乳油1000倍液噴灑防治，另外，清除田間雜草，進(jìn)行合理輪作，也是防治蚜蟲(chóng)的有效措施之一。

儲(chǔ)存方法：一般購(gòu)1斤薺菜可吃2-3頓（隔日吃），所以將干凈的薺菜放入冷藏室保鮮，隨吃隨拿。若要長(zhǎng)期保存，薺菜挑撿洗好，入鍋里開(kāi)水焯下，撈出后立即放入冷清水中，將漂冷的薺菜用手稍微擠去水，再用塑料袋裝好，放入冰箱冰凍層。

薺菜的文化背景

人文背景：薺菜美名遠(yuǎn)揚(yáng)，得力于歷代好美食的文人。魏晉南北朝時(shí)，便有若干《薺賦》問(wèn)世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現(xiàn)代的周作人、汪曾祺，前后接力，眾口一詞為薺菜唱贊歌。陸游曾吟《食薺十韻》，

蘇軾則有《與徐十二書(shū)》：“今日食薺極美…雖不甘于五味，而有味外之美，其法取薺一二升許，凈擇，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶兩指大同入釜中，澆生油一硯殼，當(dāng)于羹面上…不得入鹽醋。

君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也”。明人滑浩的《野菜譜》：“江薺青青江水綠，江邊挑菜女兒哭，爺娘新死兄趁熟，止存我與妹看屋”，卻多多記錄了同為食薺的人間辛酸史。 

民間風(fēng)俗：農(nóng)歷三月初三，南京有“三月三，薺菜花煮雞蛋”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統(tǒng)來(lái)源于2000多年前的古老節(jié)日-上巳節(jié)。古時(shí)這一天要舉行重要儀式以消災(zāi)辟邪，祈求吉祥平安。民間歷來(lái)有薺菜崇拜，百姓認(rèn)為春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至還有農(nóng)歷三月三為薺菜生日的說(shuō)法。

薺菜的作用用途

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值：薺菜生長(zhǎng)期短，可一次播種多次采收，周年供應(yīng)，且因其為純天然無(wú)公害野生保健食品，在人民日益重視營(yíng)養(yǎng)與保健的今天，薺菜越來(lái)越受人們的青睞，是一種有發(fā)展前途的綠葉蔬菜。