菊苣(又稱(chēng)歐洲苣草)是菊科菊苣屬多年生草本植物，國(guó)外廣泛作用飼料、蔬菜的制糖原料。原產(chǎn)歐洲，又稱(chēng)咖啡草、咖啡蘿卜、歐洲菊苣，廣泛用作制糖原料、香料、飼料及蔬菜。20世紀(jì)80年代我國(guó)引進(jìn)后又培育出大葉型品種，由于它品質(zhì)優(yōu)良，成為最有發(fā)展前途的飼料和經(jīng)濟(jì)作物新品種。

別名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿卜、咖啡草。菊苣為菊科植物菊苣的地上部分,菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫，菊苣的作用是治濕熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、食欲不振。菊苣起源于地中海地區(qū)，最初因其藥用功能被古希臘人和古羅馬人使用。在歐洲，從14世紀(jì)以來(lái)菊苣就被當(dāng)作一種蔬菜食用。

菊苣從七十年代末引入我國(guó)種植，經(jīng)過(guò)十多年來(lái)試驗(yàn)觀察，證明菊苣適應(yīng)性強(qiáng)，栽培容易，葉質(zhì)鮮嫩，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一次種植可多年利用，利用期長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月，產(chǎn)量很高，為各種家畜、家禽、魚(yú)喜食，是很有發(fā)展前途的優(yōu)質(zhì)青飼料。

菊苣喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐熱、耐寒、再生力很強(qiáng)。冬季氣溫達(dá)零下3-5度時(shí)，葉色仍呈深綠色，在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期，需要充足水分，但田間不能積水，否則會(huì)爛根，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，喜肥沃的土壤（PH5-8），適應(yīng)性強(qiáng)，抗逆性能強(qiáng)。

形態(tài)特征：菊苣的頭狀花序多數(shù)，單生或數(shù)個(gè)集生于莖頂或枝端，或2-8個(gè)為一組沿花枝排列成穗狀花序。總苞圓柱狀，長(zhǎng)8-12毫米；總苞片2層，外層披針形，長(zhǎng)8-13毫米，寬2-2.5毫米，上半部綠色，草質(zhì)，邊緣有長(zhǎng)緣毛。

背面有極稀疏的頭狀具柄的長(zhǎng)腺毛或單毛，下半部淡黃白色，質(zhì)地堅(jiān)硬，革質(zhì)；內(nèi)層總苞片線狀披針形，長(zhǎng)達(dá)1.2厘米，寬約2毫米，下部稍堅(jiān)硬，上部邊緣及背面通常有極稀疏的頭狀具柄的長(zhǎng)腺毛并雜有長(zhǎng)單毛。舌狀小花藍(lán)色，長(zhǎng)約14毫米，有色斑。

菊苣的瘦果倒卵狀、橢圓狀或倒楔形，外層瘦果壓扁，緊貼內(nèi)層總苞片，3-5棱，頂端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛極短，2-3層，膜片狀，長(zhǎng)0.2-0.3毫米。菊苣的花果期5-10月。

生長(zhǎng)習(xí)性：生于濱?；牡亍⒑舆?、水溝邊或山坡。該植物耐寒，耐旱，喜生于陽(yáng)光充足的田邊、山坡等地。國(guó)內(nèi)外均有分布。菊苣喜溫暖濕潤(rùn)氣候，但也耐寒、耐熱，抗旱，耐寒性較強(qiáng)，較耐鹽堿，喜肥喜水。

在炎熱的南方生長(zhǎng)旺盛，在寒冷的北方氣溫零下8C時(shí)仍青枝綠葉。5月份開(kāi)花，花期長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月，花呈紫藍(lán)色。對(duì)土壤要求也不嚴(yán)，在荒地、大草原、大田、坡地均能生長(zhǎng)，全國(guó)各地都適合種植。

菊苣的繁殖方式

播種繁殖：播種前7～10天，將種子放置在陰涼通風(fēng)處晾曬1～2天，可提高發(fā)芽率，但是不要在水泥地面暴曬。為保證全苗，播種前宜測(cè)定種子發(fā)芽率再行播種。一般進(jìn)口的菊苣種都用殺菌劑處理。

可以干播（有紅顏色或綠顏色的種子是用農(nóng)藥處理的，用手接觸后用肥皂洗手）。如是自采種子或國(guó)內(nèi)繁育的種子，可用涼水浸種，除去浮面的種子，下沉的飽滿(mǎn)種子出水后，晾去水分后即可播種。

播種期：冀中南部7月22日至8月5日播種，7月25日至28日為最佳播種期。冀東地區(qū)7月中下旬播種，張承地區(qū)6月上旬播種。直播每畝需種子120～150克。穴盤(pán)育苗采用精量播種，畝用種量18～20克，比直播大大節(jié)省用種量。

播種前準(zhǔn)備：播前20～25天，將前茬的根茬用旋耕機(jī)破碎，破碎得越爛越好。施足底肥，每畝施腐熟優(yōu)質(zhì)廄肥5000公斤，磷酸二銨30公斤，硫酸鉀20公斤。深耕整地，將底肥撒于地表后機(jī)械翻耕。

耕深25～30厘米，整平土地，拾凈根茬。播單壟時(shí)按40～50厘米距離起壟，壟高15～17厘米；播雙壟時(shí)按80～90厘米距離起壟，壟高12～15厘米，并做成10～15米長(zhǎng)的畦。澆水均勻，并做到旱能澆、澇能排。

播種方法

直播：菊苣適宜直播。直播播種方法是起壟栽培，等行距40厘米，播種在壟的頂部。雙壟播種可大小行播種，小行距30厘米。先用竹竿劃0.5厘米深的小溝。將種子攥在手中，用兩個(gè)手指往溝里捻籽，用鋤輕輕推平即可。

播種后隨即澆水，不要串壟，不要漫過(guò)頂。出苗前澆一水，出苗后再澆一水定棵。菊苣2～3片葉時(shí)第一次間苗，4～5片葉時(shí)第二次間苗，去病弱苗，適當(dāng)疏開(kāi)。7～9片葉時(shí)定苗，株距單行播種的17厘米，雙行播種的19厘米，每畝留苗8500～10000株。

育苗：育苗設(shè)施可用小營(yíng)養(yǎng)土方或穴盤(pán)育苗。選用288孔苗盤(pán)育苗，起苗時(shí)不散坨，不傷根，成活率高。育苗基質(zhì)?？删偷厝〔挠脽o(wú)病園田土做基質(zhì)，有條件時(shí)，可用草炭2份、蛭石1份，或草炭、廢菇料、蛭石各1份混合。

若用288孔苗盤(pán)，種1畝地菊苣需用苗盤(pán)40～50個(gè)，每立方米基質(zhì)可裝300盤(pán)，在配制基質(zhì)時(shí)，每立方米的基質(zhì)加入復(fù)合肥0.7公斤，或用0.5公斤尿素和0.5公斤磷酸二氫鉀，與基質(zhì)拌勻后填入穴盤(pán)備用。

移栽管理：定植時(shí)要澆透水，定植后4～5天澆一次緩苗水，以后視墑情澆水。蓮座后期，根株進(jìn)入膨大期，每畝追施尿素10公斤，追肥1～2次，追肥要結(jié)合澆水進(jìn)行。定植或定苗后及時(shí)中耕除草1～2次，以控制地上部分生長(zhǎng)，促進(jìn)根子膨大。