球莖茴香學(xué)名Foeniculum dulce D.C.,英文名Florence Fennel，別名意大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個(gè)變種，原產(chǎn)意大利南部，現(xiàn)主要分布在地中海沿岸地區(qū)。

1964年球莖茴香引進(jìn)北京，卻一直未受到人們的重視，近些年我國(guó)一些大中型城市和沿海城市為滿(mǎn)足涉外飯店及大型超市日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，紛紛引種、栽培。

球莖茴香是傘形花科茴香屬的一個(gè)變種，為一年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸及西亞，其莖的上部葉鞘膨大而形成的長(zhǎng)扁球形的脆嫩球莖及嫩葉供食用，根和種子也可作香料和蔬菜，整株無(wú)廢棄部分。

球莖茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛等揮發(fā)油，富有辛香氣味，并含胡蘿卜素、維生素C和各種人類(lèi)必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。因它能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和幫助消化，早在羅馬時(shí)代，婦女們就知道食用茴香能抑制肥胖的發(fā)生。故它也是良好的減肥蔬菜。

形態(tài)特征：根發(fā)達(dá)，須根、側(cè)根較少。主要分布在10～20厘米的土層中。短縮莖，不易辨認(rèn)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期株高70～100厘米。2～4回羽狀復(fù)葉，小葉絲狀，綠色；葉柄長(zhǎng)，有大葉8～10片時(shí)，葉柄基部的葉鞘開(kāi)始變肥厚成肉質(zhì)，并相互緊密搶合成扁圓形球狀或近圓形的假莖，重250～1 000克，質(zhì)脆味甘，為主要供食產(chǎn)品。

花莖長(zhǎng)，大型傘形花序，花黃色，有香氣、花小，雄蕊5枚，子房2室，花瓣5枚，雌難同花，異花授粉。長(zhǎng)扁橢圓形，雙懸果，成熟時(shí)黃褐色，可分離成2粒種子，種子無(wú)休眠期，落地即發(fā)芽，千粒重約4克，發(fā)芽力約4年。

球莖茴香的養(yǎng)殖方法

溫度：球莖茴香喜冷涼氣候，在旬平均氣溫10～22℃條件下生長(zhǎng)良好。種子萌發(fā)的適宜溫度為20～25℃，生長(zhǎng)的適宜溫度為15～20℃，白天不宜高于25℃，夜間不低于10℃，過(guò)高或過(guò)低都將影響生長(zhǎng)和品質(zhì)。苗期能耐-4℃低溫和35℃高溫。幼苗在4℃左右低溫下才能通過(guò)春化。

水分：球莖茴香在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)水分要求嚴(yán)格，尤其在苗期及葉鞘膨大期，要求較高的空氣相對(duì)濕度和濕潤(rùn)的土壤，不宜干旱。

光照：球莖茴香屬長(zhǎng)日照植物，全生長(zhǎng)過(guò)程都需要充足的光照，長(zhǎng)日照可促進(jìn)花芽形成，在通過(guò)春化階段后在長(zhǎng)日照高溫條件下開(kāi)花結(jié)實(shí)。苗期對(duì)光照要求不嚴(yán)格，充足的光照有利于壯苗的形成。

營(yíng)養(yǎng)：球莖茴香對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，pH值5.4～7.0的范圍內(nèi)均能正常生長(zhǎng)。栽培上為保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，宜選擇保肥、保水力強(qiáng)的肥沃壤土種植。肥料以氮、鉀需量略多，苗期對(duì)肥料需求量較少。

球莖茴香的病害防治：球莖茴香的抗病性很強(qiáng)，新菜區(qū)很少發(fā)生病害，老菜區(qū)及保護(hù)地栽培，有時(shí)因管理不善而發(fā)生幼苗猝倒病和菌核病。

猝倒?。?/strong>病原為瓜果腐霉菌，屬半知菌亞門(mén)真菌，主要為害幼苗嫩莖和根莖部，發(fā)病初期病部呈現(xiàn)水浸狀，后期植株腐爛或猝倒，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)會(huì)成片死亡。在溫暖多濕的條件下的老菜園中較易發(fā)生。