落葵（學(xué)名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。

是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺(tái)灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。川七 = 洋落葵（Anredera cordifolia）

落葵在中國分布很廣，別名也多，如木耳菜、藤菜、軟漿葉、胭脂菜、豆腐菜等，系落葵科落葵屬一年生蔓生纏繞性植物。原產(chǎn)中國和印度，現(xiàn)在亞洲、非洲和美洲均有栽培。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽供食用，全株還可供藥用，落葵營養(yǎng)豐富。

據(jù)測定，每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.7克、碳水化合物3.1克、維生素C102毫克（在綠葉菜中居榜首），并富含胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等。食用方法多樣，可以炒食、涮火鍋、涼拌、作湯等。

有滑腸、利便、清熱等功效，經(jīng)常食用能降壓益肝、清熱涼血、防止便秘，是一種保健蔬菜。此外落葵既是植物種名，有時(shí)也作同屬種的共稱，是一種原生態(tài)植物。

形態(tài)特征：落葵是一年生纏繞草本。莖長可達(dá)數(shù)米，無毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。落葵的葉片卵形或近圓形，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3厘米，上有凹槽。

落葵的穗狀花序腋生，長3-15 (-20) 厘米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內(nèi)摺，下部白色，連合成筒；

雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花藥淡黃色；柱頭橢圓形。落葵的果實(shí)球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。落葵的花期6-9月，果期7-10月。

生長習(xí)性：落葵耐高溫高濕，一般生長在疏松肥沃的沙壤土。種子一般發(fā)芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25℃～30℃，在整個(gè)生育期都需要土壤濕潤。落葵的個(gè)別品種對(duì)高溫短日照要求較嚴(yán)，多數(shù)品種對(duì)日照要求不嚴(yán)。落葵生于海拔2000m以下地區(qū)。

落葵的繁殖方法：落葵可以用種子繁殖，也可用老莖扦插繁殖。在生產(chǎn)上用種子繁殖，以條播或撒播方法進(jìn)行畦作栽培。

適期播種：落葵一般在氣溫20℃以上時(shí)，就可露地播種栽培。以采收嫩莖葉為主的落葵，在播后50天左右就進(jìn)入采收期。一般在4月份播種，6月份就可采收。

整地施肥：播種前先整地施肥，畝施用腐熟優(yōu)質(zhì)粗肥5000公斤左右，普撒后耕翻做畦，畦寬1-1.2米。在春季播種時(shí)，為了提高地溫，還可在播前1周覆膜烤地。當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在15℃以上時(shí)，才可播種。

浸種催芽：由于落葵的種殼厚而且堅(jiān)硬，播種前應(yīng)先浸種催芽。可用50℃水?dāng)嚢杞N30分鐘，然后在28℃-30℃的溫水里浸泡4-6小時(shí)，搓洗干凈后在30℃條件下保濕催芽。當(dāng)種子露白時(shí)，即可播種。

播種技法

⒈條播：如果采用條播法播種，可先在畦內(nèi)開溝，溝深2-3厘米，溝寬10-15厘米，溝距20厘米，按溝條播。播種后，將畦摟平，稍作鎮(zhèn)壓后，按畦澆水，以水能洇濕畦面為度。

⒉撒播：如果撒播，可先按畦澆足底水，在水滲下后再撒0.5厘米厚的細(xì)土，隨后播種，播種后再覆蓋1.5-2厘米厚的細(xì)土，然后覆蓋塑料膜保溫保濕。一般經(jīng)3-5天，即可出苗。