球莖甘藍(lán)，按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長(zhǎng)擘藍(lán)等。

根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細(xì)長(zhǎng)，生長(zhǎng)一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形。

肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數(shù)品種紫色。球莖甘藍(lán)一定大小的幼苗在0-10℃通過(guò)春化，后在長(zhǎng)日照和適溫下抽穗、開(kāi)花、結(jié)果?；ㄆ鞴俳Y(jié)構(gòu)及開(kāi)花授粉習(xí)性與結(jié)球甘藍(lán)同。

形態(tài)特征：球莖甘藍(lán)的葉略厚，寬卵形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)13.5-20厘米，基部在兩側(cè)各有1裂片，或僅在一側(cè)有1裂片，邊緣有不規(guī)則裂齒；葉柄長(zhǎng)6.5-20厘米，常有少數(shù)小裂片；莖生葉長(zhǎng)圓形至線狀長(zhǎng)圓形，邊緣具淺波狀齒。

球莖甘藍(lán)的總狀花序頂生；花直徑1.5-2.5厘米?；伴L(zhǎng)角果和甘藍(lán)的相似，但喙常很短，且基部膨大；種子直徑1-2毫米，有棱角?；ㄆ?月，果期6月。球莖甘藍(lán)是二年生草本，高30-60厘米，全體無(wú)毛，帶粉霜；莖短，在離地面2-4厘米處膨大成1個(gè)實(shí)心長(zhǎng)圓球體或扁球體，綠色，其上生葉。

生長(zhǎng)習(xí)性：球莖甘藍(lán)喜溫和濕潤(rùn)、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長(zhǎng)適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對(duì)土壤的選擇不很嚴(yán)格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。

中國(guó)北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區(qū)，多為一年一茬。北方春季栽培用冷床或溫床育苗，播種期1月上旬到2月上、中旬；秋季栽培在7月至8月育苗。

5-7片葉時(shí)定植。球莖甘藍(lán)葉叢較小，可合理密植。早熟品種株行距25-30cm，中、晚熟品種40-50cm。定植后澆水，中耕，適當(dāng)蹲苗。肉質(zhì)莖開(kāi)始膨大時(shí)追肥和均勻澆水。澆水不勻，易使肉質(zhì)莖開(kāi)裂或畸形。

接近成熟時(shí)，停止?jié)菜Ｈ赓|(zhì)莖充分膨大后收獲，一般以秋播成株或半成株采種。在中國(guó)南方，種株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采種田。與甘藍(lán)類作物采種地隔離1000m以上。主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜蟲等。

球莖甘藍(lán)的栽培技術(shù)

生長(zhǎng)周期：結(jié)球甘藍(lán)屬二年生植物，一般情況下，第一年只生長(zhǎng)根、莖、葉等營(yíng)養(yǎng)器官，并貯存大量的養(yǎng)分在莖和葉球內(nèi)，經(jīng)過(guò)冬天的春化階段，到第二年春通過(guò)長(zhǎng)日照完成光周期后，形成生殖器官而開(kāi)花授精（粉）結(jié)實(shí)。它的生長(zhǎng)周期可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和生殖生長(zhǎng)期兩個(gè)階段。

營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期：又可分為五個(gè)生長(zhǎng)期發(fā)芽期：從播種出芽到第一對(duì)真葉開(kāi)展與子葉形成十字形為發(fā)芽期。發(fā)芽期時(shí)間的長(zhǎng)短與溫度密切相關(guān)，夏秋高溫季節(jié)時(shí)間短約10~15天，冬春季約25~30天。

幼苗期：從第一對(duì)真葉到形成約5~7片葉，而達(dá)到團(tuán)棵，這時(shí)為幼苗期。幼苗期時(shí)間的長(zhǎng)短也同樣與溫度密切相關(guān)，夏秋季約15~20天，冬春季約25~30天。

蓮座期：定植后形成第二葉環(huán)到第三葉環(huán)時(shí)，出現(xiàn)13~19片葉到開(kāi)始結(jié)球時(shí)為止為蓮座期，這個(gè)時(shí)期依品種的熟性不同外葉數(shù)量多少而有所不同，早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~30天，晚熟品種約需35~50天。

結(jié)球期：從蓮座期時(shí)心葉開(kāi)始內(nèi)卷結(jié)球到采收葉球，這個(gè)時(shí)間為結(jié)球期，也依品種的熟性不同和溫度的高低不同而所需的時(shí)間也不同，一般早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~40天，晚熟品種一般都在45天以上。

休眠期：中國(guó)西南地區(qū)及南亞熱帶地區(qū)，一般采種在山區(qū)露地進(jìn)行，不需要經(jīng)過(guò)冬季貯藏；同時(shí)大部分是采用的殘株采種，常規(guī)品種在葉球采收后用葉球以下短縮莖殘株定植于采種田中，休眠期不明顯。

生殖生長(zhǎng)期：當(dāng)結(jié)球甘藍(lán)植株的莖達(dá)到相應(yīng)的直徑（粗度）時(shí)，經(jīng)一段時(shí)間的低溫和長(zhǎng)日照后，就通過(guò)了春化階段，無(wú)論它結(jié)球與否，都可分化花芽，轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段。

從種株定植后由頂端或葉腑處生出幼莖至現(xiàn)花蕾，這段時(shí)間為抽薹期，時(shí)間約為40天左右。從第一朵花開(kāi)放到全株最后幾朵花凋謝，這段時(shí)間為開(kāi)花期，時(shí)間約為30天左右。從末花到角果種莢變色最后到黃熟，這段時(shí)期為結(jié)莢期，時(shí)間約為30~40天。

生長(zhǎng)發(fā)育：結(jié)球甘藍(lán)與白菜類不同，它是冬性較強(qiáng)的作物，它的植株在幼苗期要達(dá)到一定大小即莖達(dá)到一定的直徑（粗度）后，才能通過(guò)低溫和長(zhǎng)光照感應(yīng)而完成春化。因此結(jié)球甘藍(lán)也稱為綠體或幼苗春化型作物。

其春化所要求的低溫程度，又依苗的大小和品種之間存在的差異而又有所不同?？偟膩?lái)講，它是低溫感應(yīng)型的植物，低溫程度15~17℃為高限，4~10℃為低限，10~15℃一般都能通過(guò)春化，以7~8℃時(shí)通過(guò)時(shí)間最快。

完成春化時(shí)間長(zhǎng)短，與品種特性的不同和感應(yīng)低溫程度的不同而有所不同。一般早熟品種快，約需30天左右，中熟品種慢約50天左右，晚熟品種最慢約需70天左右。幼苗通過(guò)春化莖粗也有所不同，早熟品種莖粗6mm以上，中晚熟品種莖粗8~10mm以上。

結(jié)球甘藍(lán)能否在種子萌動(dòng)階段低溫通過(guò)春化問(wèn)題，國(guó)內(nèi)外也有一引起探索，除極少數(shù)品種有一定影響外，絕大部分品種完全不受影響，但對(duì)葉球提早收獲和增產(chǎn)有明顯效果。

長(zhǎng)日照對(duì)花芽分化后的抽薹、開(kāi)花有促進(jìn)作用，連續(xù)每天15~17個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)光照，可以提前抽薹開(kāi)花；如每天平均少于10~12個(gè)小時(shí)的短光照，會(huì)延遲抽薹開(kāi)花。