菊苣(又稱歐洲苣草)是菊科菊苣屬多年生草本植物，國外廣泛作用飼料、蔬菜的制糖原料。原產(chǎn)歐洲，又稱咖啡草、咖啡蘿卜、歐洲菊苣，廣泛用作制糖原料、香料、飼料及蔬菜。20世紀80年代我國引進后又培育出大葉型品種，由于它品質(zhì)優(yōu)良，成為最有發(fā)展前途的飼料和經(jīng)濟作物新品種。

別名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿卜、咖啡草。菊苣為菊科植物菊苣的地上部分,菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫，菊苣的作用是治濕熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、食欲不振。菊苣起源于地中海地區(qū)，最初因其藥用功能被古希臘人和古羅馬人使用。在歐洲，從14世紀以來菊苣就被當作一種蔬菜食用。

菊苣從七十年代末引入我國種植，經(jīng)過十多年來試驗觀察，證明菊苣適應性強，栽培容易，葉質(zhì)鮮嫩，適口性好，營養(yǎng)價值高，一次種植可多年利用，利用期長達8個月，產(chǎn)量很高，為各種家畜、家禽、魚喜食，是很有發(fā)展前途的優(yōu)質(zhì)青飼料。

菊苣喜溫暖濕潤氣候，耐熱、耐寒、再生力很強。冬季氣溫達零下3-5度時，葉色仍呈深綠色，在整個生長發(fā)育期，需要充足水分，但田間不能積水，否則會爛根，對土壤要求不嚴，喜肥沃的土壤（PH5-8），適應性強，抗逆性能強。

形態(tài)特征：菊苣的頭狀花序多數(shù)，單生或數(shù)個集生于莖頂或枝端，或2-8個為一組沿花枝排列成穗狀花序。總苞圓柱狀，長8-12毫米；總苞片2層，外層披針形，長8-13毫米，寬2-2.5毫米，上半部綠色，草質(zhì)，邊緣有長緣毛。

背面有極稀疏的頭狀具柄的長腺毛或單毛，下半部淡黃白色，質(zhì)地堅硬，革質(zhì)；內(nèi)層總苞片線狀披針形，長達1.2厘米，寬約2毫米，下部稍堅硬，上部邊緣及背面通常有極稀疏的頭狀具柄的長腺毛并雜有長單毛。舌狀小花藍色，長約14毫米，有色斑。

菊苣的瘦果倒卵狀、橢圓狀或倒楔形，外層瘦果壓扁，緊貼內(nèi)層總苞片，3-5棱，頂端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛極短，2-3層，膜片狀，長0.2-0.3毫米。菊苣的花果期5-10月。

生長習性：生于濱?；牡?、河邊、水溝邊或山坡。該植物耐寒，耐旱，喜生于陽光充足的田邊、山坡等地。國內(nèi)外均有分布。菊苣喜溫暖濕潤氣候，但也耐寒、耐熱，抗旱，耐寒性較強，較耐鹽堿，喜肥喜水。

在炎熱的南方生長旺盛，在寒冷的北方氣溫零下8C時仍青枝綠葉。5月份開花，花期長達4個月，花呈紫藍色。對土壤要求也不嚴，在荒地、大草原、大田、坡地均能生長，全國各地都適合種植。

菊苣的作用用途：菊苣用途甚廣，如用于養(yǎng)殖業(yè)，因適口性極佳，畜禽、草魚均喜食，是優(yōu)質(zhì)青飼料；用作蔬菜，其葉片鮮嫩，可炒可涼拌，又是高營養(yǎng)蔬菜；它還是生產(chǎn)食用菌優(yōu)質(zhì)基料；可從根莖中提取豐富的菊糖和香料，其根是咖啡的代用品，可供出口。菊苣5月份開花，花期可達4個月，呈紫藍色，是良好的蜜源和綠化植物。

菊苣在抽苔前，營養(yǎng)價值高，干物質(zhì)中粗蛋白達20%～30%，同時富含各種維生素和礦物質(zhì)素，菊苣可鮮喂、曬制干草和制成干粉，是牛、羊、豬、兔、雞、鵝等動物和魚的良好飼料。

菊苣抽苔后,干物質(zhì)中粗蛋白仍可達12%～15%，此時單位面積營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量最高,作為牛羊的飼草最佳。此外，在歐美國家也培育生產(chǎn)芽球菊苣作為蔬菜食用。

根系中含有豐富的菊糖和芳香族物質(zhì)，可提取代用咖啡。根系中提取的苦味物質(zhì)可用于提高消化器官的活動能力。在歐美等地廣作為蔬菜利用，其肉質(zhì)根莖在避光條件下栽培，可生產(chǎn)良好的球狀蔬菜作為生菜食用。蓮坐葉叢期幼嫩植株，略帶苦味，經(jīng)適當加工亦可直接食用。

飼草驕子：我國從國外引進的牧草品種繁多，加上國內(nèi)的優(yōu)良品種，形成百草爭艷之勢，但若從產(chǎn)量、營養(yǎng)、生長期、病蟲害等諸要素綜合衡量，益豐菊苣不愧為其中的佼佼者。例如，在蛋白質(zhì)含量方面雖比不上魯梅克斯，但后者易受蚜蟲危害，而菊苣無蟲害恰好是它最大的優(yōu)點。

飼用價值：由于菊苣葉片質(zhì)地脆嫩，適口性好，無異味，豬每天可采食4-5公斤，鵝采食2公斤經(jīng)過養(yǎng)豬場、養(yǎng)兔場飼喂結(jié)果：由于適口性好，無異味，豬食后，食欲增加，發(fā)病率低，生長速度快。

兔食，兔毛品質(zhì)好，在炎熱的夏季兔特別喜食，食后飲水量減少，不拉稀，甚至拉稀的兔兩天治愈，因此菊苣有止瀉的作用。因此，菊苣與其他葉菜飼料相比還有止瀉作用。由于歐洲牧草菊苣品質(zhì)優(yōu)良。

成為最有發(fā)展前途的飼料和經(jīng)濟作物新品種，質(zhì)柔軟，蛋白質(zhì)含量高，適口性好。適應性強，能在多種氣候條件和生態(tài)環(huán)境中生長，耐霜凍、耐瘠薄，抗旱，較耐熱，無蟲害，病害極少。

本品種抽苔期較對照品種晚10多天，營養(yǎng)期較長，耐刈割性性好，在北方一般年可刈割3-4次，在南方年可刈割5-8次，大田生產(chǎn)試驗中，畝產(chǎn)鮮草產(chǎn)量高達2.5萬斤，比對照普那菊苣增產(chǎn)24.5%。

營養(yǎng)成分、適口性、消化率：抽苔期營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎）：粗蛋白15.38%，2.20%，粗纖維17.58%，粗灰分19.78%，無氮出物45.05%。適合性很好，消化率高，各類家禽均喜食。

尤其是奶牛、豬、兔、鵝、羊、魚、雞、鴨等。適應區(qū)域：適合種植區(qū)域非常廣泛。適宜我國東北、西北、華北等北方大部分省市作為夏秋季飼喂奶牛等各種畜禽的青綠飼草和長江中下游南方省區(qū)全年供青的飼草。

一次種植可收15—20年，可在零下-30℃時自然越冬，早春3月再萌芽，每年可刈割5—8次，割而復發(fā)，再生力強，畝產(chǎn)鮮草4-5萬斤。適應性廣，栽培容易，葉質(zhì)鮮嫩，汁多適口性好。

豬、羊、兔、禽、魚最喜食。每畝還可收種子25公斤左右，售種會另添一筆可觀收入。它的肉質(zhì)根還是咖啡的代用品，每畝可收2000斤，肉質(zhì)根的開發(fā)利用，其發(fā)展前途更加深遠。

營養(yǎng)特點：菊苣在營養(yǎng)生階段，經(jīng)過多次采樣檢測，水分84%，干物質(zhì)16%，干物質(zhì)中粗蛋白為20-23%，粗纖維9.9%，粗脂肪5.3%，無氮浸出物35-42%，粗灰分為12.3%，鈣1.31%，磷0.53%。

除此之外，還含有多種維生素和大量微量元素。益豐菊苣干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)為15-32%，蓮座期粗蛋白含量22.9%（干物質(zhì)），粗脂肪5%，粗纖維13%，粗灰粉16%，無氮浸出物質(zhì)30%，鈣1.5%。

磷0.24%各種氨基酸及微量元素也很豐富。植株40cm高時即可刈割，留薦2-3cm,畝產(chǎn)鮮草2-3萬斤，可鮮喂、青貯或制成干粉，喂牛、羊、豬、雞、兔、鵝等動物35公斤可轉(zhuǎn)化一公斤肉。

菊苣為藥食兩用植物，菊苣葉可調(diào)制生菜，在我國四川（成都）及廣東等有引種栽培。它的根含菊糖及芳香族物質(zhì)，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。此外，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。